Brudna robota ! Czyli, carpaccio z buraków, z dressingiem limonkowo-miętowym

Składniki

- 4 średniej wielkości buraki

- 200g sera feta

- grejpfrut biały/czerwony/ lub pomelo

- rukola/roszponka

Dressing limonkowo-miętowy

- sok z limonki

- garstka świeżej mięty

- sok z połówki pomarańczy

-oliwa

- sól, pieprz dla smaku

Sposób przygotowania

W pierwszej kolejności musimy ugotować buraki w lekko posolonej wodzie. Muszą być miękkie ale umiarkowanie, żeby łatwo można było je pokroić w plasterki. Buraki wykładamy na talerz, a następnie przyprawiamy je świeżo mielonym pieprzem.

Kroimy ser feta w kosteczkę i wykładamy ją w dowolny sposób na talerzu.
Kiedy buraki i feta są już przygotowane, możemy do dania dodać plasterki pomelo lub grejpfruta, która idealnie skomponują się z burakami i przełamią smak fety, która jest słona. 

Można też dołożyć rukolę lub roszponkę.

Przechodzimy teraz do przygotowania dressingu.

Wyciskamy sok z limonki i pomarańczy. Następnie dodajemy listki mięty, doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy odrobinę oliwy i wszystko blendujemy/miksujemy.
Tak przygotowanym dressingiem polewamy nasze carpaccio i ... Gotowe !

E.O